Zdrave kombinacije
Povrće koje treba jesti zajedno
Što više začinimo brokulu, s raznim začinima poput gorušice, hrena ili wasabija, učinak brokule će biti veći
Sve je više dokaza da začinjena hrana koja sadrži enzim mirozinazu (rotkva, kupus, potočarka), u kombinaciji s brokulom, pojačavaju antikarcinogeni učinak ovog visokovrijednog povrća, piše magazin.net.hr
Što više začinimo brokulu, s raznim začinima poput gorušice, hrena ili wasabija, učinak brokule će biti veći. Osim toga, sve je više dokaza da začinjena hrana koja sadrži enzim mirozinazu (rotkva, kupus, potočarka), u kombinaciji s brokulom, pojačavaju antikarcinogeni učinak ovog visokovrijednog povrća.
U velikom broju slučajeva, dugom termičkom obradom u vodi uništimo korisne sastojke brokule, a dovoljno je samo nekoliko minuta termičke obrade na laganoj pari da bismo u punom opsegu očuvali njene visokovrijedne sastojke.
Istraživanje provedeno u časopisu British Journal of Nutrition je pokazalo da čak i kad je brokula prekuhana, njene pozitivne zdravstvene učinke uvelike možemo očuvati ukoliko je kombiniramo s hranom koja sadrži enzim mirozinazu (rotkva, kupus, potočarka). To je enzim koji je neophodan u sintezi sulforafana, sastojaka iz povrća koji imaju antikarcinogeni učinak.
Ukoliko je prisutna mirozinaza u hrani, sulforafan se brzo oslobađa i apsorbira u tankom crijevu, te unutar 30 minuta možemo zabilježiti njegovu bioaktivnost. Inače, prethodna istraživanja su otkrila da bakterije crijeva oslobađaju sulforafan u nižim dijelovima gastrointestinalnog sustava (debelo crijevo), gdje apsorpcija teče puno sporije nego u tankom crijevu.
Znanstvenici na kraju zaključuju da tek 3 do 5 serviranja brokule na tjedan osigurava antikarcinogeni učinak. No, ne zaboravite je dodatno kombinirati s drugim namirnicama kako bi taj učinak bio još veći.
magazin.net.hr/ezd
Vezane vijesti
-
Trenutna je globalna preporuka za unos voća i povrća (koju je 2003. godine postavila Svjetska zdravstvena organizacija) minimalno 400 g dnevno. U međuvremenu, nacionalne smjernice predlažu da se nastoji konzumirati pet obroka povrća/mahunarki i dva obroka voća dnevno.
-
Uravnotežena prehrana neophodna je za održavanje dobrog zdravlja, ali isto tako utječe na sposobnost nošenja sa stresom
-
Već je ranije utvrđeno da je mediteranska prehrana iznimno zdrava
-
Špinat, rajčica, brokula i mango također sadrže beta-karotene koje tijelo pretvara u vitamin A
Izdvojeno
-
Nogometaši Dinama ostvarili su drugu uzastopnu gostujuću pobjedu u Ligi prvaka svladavši Slovan u Bratislavi s uvjerljivih 4-1 (2-1).
-
Hrvatska daljinska plivačica Dina Levačić (28) primljena je Međunarodnu Kuću slave maratonskog plivanja i prva je žena iz Hrvatske koja dobila to priznanje.
-
Pripremite se za otvaranje jesenje koncertne sezone uz jedinstveni glazbeni spektakl jer Dražen Zečić, jedna od najvećih glazbenih zvijezda regije, po prvi put dolazi u zadarski Arsenal!
-
Nova boja kose izaziva ugodno uzbuđenje, ali ima i nešto što nije tako ugodno - otkriti već nakon tjedan dana da je boja izblijedjela.
Dodavanje novih komentara je onemogućeno.