Čarobni napitak
Koje sve sastojke krije kava?
Kava je dobar izvor antioksidansa
Ispijajući svoju prvu jutarnju kavu, malo tko razmišlja od čega se ona doista sastoji. A kao što svaka medalja ima dvije strane, tako i kava, uza svoje prednosti, nosi i pokoji sastojak koji bi bilo pametnije izbjegavati. Osim vode i kofeina, omiljeni crni napitak Hrvata sadrži i brojne druge kemijske supstancije i razne kiseline koje ne djeluju nimalo privlačno. No, bila kava zdrav napitak ili je bolje izbjegavati je, mnogi je se ne odriču!
Tako i posljednje istraživanje agencije Hendal pokazuje da čak 80 posto odraslih Hrvata konzumira neku vrstu kave, i to bar jednom na dan, a prema agenciji Memrb, prošle je godine potrošeno 10,6 milijuna kilograma kave, što je vrijednost od ukupno 791 milijun kuna.
Donosimo vam pregled desetak sastojaka kave koji se nalaze u svakoj šalici tog napitka, koje je istražio časopis Wired
Kofein
To je razlog zašto svijet proizvodi više od 7,3 mlrd. kg zrna kave godišnje. To je alkaloidni biljni toksin (poput nikotina i kokaina), stimulira nas blokiranjem neuroreceptora za kemikaliju sna adenozin. Rezultat: budni ste.
Voda
Vruća je voda vrlo dobro otapalo, ispire okus i ulja iz zrna kave. Dobra šalica kave sadrži 98,75% vode i 1,25% topivih biljnih tvari. Kofein je diuretik, oni koji tek počnu piti kavu brzo izmokre vodu. Ovisnici o kavi na to su otporni.
2-etilfenol
Ovaj kemijski spoj stvara ljekovit miris, učinkovit pri jutarnjem buđenju. To je također sastavni dio feromona žohara, kemijskih signala koji koloniju žohara upozoravaju na moguću opasnost.
Kiselina quinic
Daje kavi blago kiselkast okus. Usto, jedna je od temeljnih kemikalija u proizvodnji lijeka Tamiflu.
Acetil-metil-karbinol
Bogat i baršunast okus kave dolazi dijelom od te zapaljive žute tekućine koja maslacu daje njegov izvorni okus, a sastavni je dio umjetne arome u kokicama koje su pakirane za pripremu u mikrovalnoj pećnici.
Putrescin
Jeste li se zapitali zašto je pokvareno meso opasno? Ptomain poput putrescina nastaje kada bakterija E. coli u mesu razgrađuje aminokiseline. Prirodno je prisutan u zrnu kave te smrdi, što kazuje i ime (putrescin), poput poljskog zahoda.
Trigonelline
Kemijski, to je molekula niacina za koju se drži metilna skupina. Rastavlja se na piridine koji kavi daju slatkast i zemljast okus te sprečava mutiranu bakteriju streptokoka koja izjeda zubnu caklinu da se prilijepi na zube. Kava sprečava kvarenje zuba.
Niacin
Trigonelline je nestabilan na temperaturi višoj od 160 stupnjeva; skupina metila se odvaja te ispušta niacin (poznat pod nazivom vitamin B3) u šalicu kave. Dvije ili tri šalice espresa osiguravaju pola dnevne preporučene količine.
3,5 Dicaffeoylquinic kiselina
Kava je dobar izvor antioksidansa. Kada su znanstvenici tretirali neurone ovom kiselinom u laboratoriju, stanice su znatno (ne potpuno) bile zaštićene od oštećenja koja nanose slobodni radikali.
Dimetil disulfid
Nastaje pri prženju zelenih zrna kave, a u kuhanoj kavi 'java' (kava koja dolazi s otoka Jave) ovog je spoja tek toliko da ga se može raspoznati. To je dobro jer je to jedan od sastojaka koji daje miris ljudskom izmetu.
Vezane vijesti
-
Nakon što se u našim krajevima pojavila u studenom 2023. godine, prizori polarne svjetlosti, ponovno su u petak, 10. svibnja bili vidljivi iz svih krajeva Hrvatske, od Istre do Dubrovnika, pa i na kontinentu, od Zagreba do Vinkovaca, a vedro nebo nagradilo je sve one koji su je željeli fotografirati.
-
-
Svi ste vjerojatno barem jedno u životu nakon napornog treninga posljedice osjećali još danima. Radi se o pojavi zvanoj zakašnjela mišićna bol
-
Ljudi koji piju tri do četiri šalice kave dnevno vjerojatno će imati više koristi za svoje zdravlje nego štete, jer će imati sniženu opasnost od prerane smrti i bolesti srca nego oni koji ne piju, rekli su u srijedu znanstvenici.
Izdvojeno
-
Deseto i posljednje izdanje Regius Festivala najavljeno je za 12. i 13. srpnja ove godine na jedinstvenoj dalmatinskoj festivalskoj lokaciji Martinska. Desetim Regiusom završava tradicionalni šibenski glazbeni projekt koji je svoje prvo izdanje imao još 2011. godine.
-
Ispostavilo se da dodavanje određenih začina vašoj kavi može ne samo poboljšati njen okus, već i potencijalno ubrzati vaš metabolizam.
-
Tržište nekretnina je ušlo u novi ciklus, obilježenom usporavanjem koje se ogleda prije svega u padu prometa nekretninama, rečeno je na otvaranju 37. Foruma poslovanja nekretninama, koji se u organizaciji Hrvatske gospodarske komore (HGK) i Udruženja poslovanja nekretninama HGK održava u Zadru.
-
U Športskom centru Višnjik u subotu, 18. svibnja 2024. održan je niz zanimljivih sportskih i plesnih događanja.
Dodavanje novih komentara je onemogućeno.