Kada netko spomene ukusni pire od krumpira ili neki drugi način pripreme, mnogi se odmah brinu jer krumpir slovi za namirnicu koja će nam priskrbiti mrski višak kilograma i još mrskije nam naslage oko struka.

Škrobna hrana najčešće se nalazi na optuženičkoj klupi jer podiže razinu šećera u krvi, ali krumpir je zapravo jako hranjiva namirnica i ne biste ga trebali izbjegavati. Jedan srednje veliki krumpir može vam pružiti do 50 posto dnevne potrebe vitamina C, 30 posto vitamina B6 i 25 posto potrebne količine kalija. Također sadrži i kalcij, magnezij, fosfor, vitamin B i cink.

Mladi krumpir ima znatno niži GI (glikemijski indeks) pa se radije odlučite za njega ako vas brine višak kilograma, a budući da ga sada lako možete pronaći na tržnicama, trenutak je da ga što češće jedete u raznim jelima i varijantama pripreme.

Mladi krumpir u kori

Pronađete li kvalitetan krumpir koji nije tretiran, najbolje ga je pripremiti u kori jer i ona ima vitamina. Postoji više načina pripreme.

Jedan je da ga kuhate u zasoljenoj, lagano proključaloj vodi dok ne postane mekan, ali ne i posve kuhan. Zatim ga ocijedite i stavite u tavicu s malo maslinova ulja te prepecite. Za kraj, do kraja ga ispecite u pećnici.

Da bi bio hrskav, krumpir ne mora biti pržen u ulju. Možete ga ispeći u pećnici, ali vam je potrebna teška tavica od lijevanog željeza. Za početak trebate dobro zagrijati tavicu u pećnici i tek tada staviti crveni krumpir narezan na komade s malo ulja. Krumpir bi trebao biti gotov nakon 45 minuta, a pecite ga na 180 Celzijevih stupnjeva.

Začini čine razliku

Za klasično pečen mladi krumpir u kori, nećete pogriješiti ako ga kombinirate s malo maslinova ulja, soli i svježim ružmarinom. Narežite ga na polovice, ovisno o veličini i stavite na lim za pečenje, ali krumpir lijepo posložite da se zapeče sa svih strana. Za još aromatičniji okus probajte recept chefa Jamesa Papadopoulosa. Cijeli mladi krumpir priprema se s komadima češnjaka, maslinovim uljem i timijanom. Kada krumpir omekša, dodaje kapare i ispeče ga na 200 Celzijevih stupnjeva.