Meso može biti izvor raznih opasnih bakterija pa je dobro znati kako se treba odnositi prema mesu.

Meso je namirnica koju većina ljudi gotovo svakodnevno konzumira. Pa ipak mnogi ne znaju kako se treba odnositi prema mesu, odnosno kako izgleda svježe meso, kako se čuva i priprema. Neoprezan odnos prema mesu može biti opasan za zdravlje posebno tijekom ljetnih mjeseci. Naučite neke stvari koje nikako ne biste trebali raditi ako želite zaštiti organizam od štetnih i potencijalno opasnih bakterija.

Kupovina mesa
Meso treba kupovati pažljivo. Najbolje je izbjegavati pakirano u vrećice i plastične kutije jer ga ne možete dobro vidjeti i pomirisati, a upravo to su znakovi koji otkrivaju je li riječ o svježem i ispravnom mesu ili nije. Nerijetko ambalaža zna biti oštećena pa se tako mogu uvući nezdrave bakterije u meso. Najbolje je kupovati meso u provjerenim mesnicama za koje znate da je svježe te ga možete vidjeti i pomirisati.

Pranje mesa
Većina ljudi ima naviku oprati meso prije pripreme ili prije zamrzavanja. Nemojte to raditi! Dokazano je da se tako samo šire bakterije po kuhinjskim površinama, ali i po vama. Pranje mesa je idealno za širenje zaraze, a vodom ionako ne možete maknuti štetne nečistoće.

Zamrzavanje mesa
Kako biste meso pravilno zamrznuli, najbolje je da ga spremite u vrećicu i iz nje istisnete zrak. Tako ćete spriječiti isušivanje koje dovodi do određenih procesa i stvaranje neugodnih mirisa. Kada zamrzavate meso peradi, svakako skinite kožice i masnoće jer to skraćuje rok trajanja. Nikada nemojte zamrzavati meso koje je već odleđeno jer je to idealno za stvaranje bakterija. Meso nemojte držati dulje od šest mjeseci u zamrzivaču.

Odmrzavanje mesa
Mnogi ljudi griješe jer odmrzavaju meso na sobnoj temperaturi. To su idealne okolnosti za stvaranje bakterija koje mogu biti opasne. Umjesto da izvadite meso i ostavite ga u zdjeli na sudoperu, pospremite ga u frižider jer je to najzdraviji i najhigijenskiji način odmrzavanja.

Mariniranje mesa
Ovo je postupak koji se mora napraviti, ali dobro je znati da mariniranje mesa izaziva isti učinak kao i odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi. Zato je dobro brzo to napraviti te vratiti meso u hladnjak kako se ne bi stvorile bakterije. Iako je drvo zdraviji materijal, preporučuje se mariniranje mesa na plastičnim plohama jer se bolje peru i na njima teže zaostaju bakterije.

Termička obrada mesa
Jedini način da se ubiju opasne bakterije na mesu je termička obrada. Problem je što neki ljudi vole slabije pečeno meso u kojemu može biti bakterija. Stručnjaci savjetuju da uvijek birate dobro termički obrađeno meso jer je to jedini način da sačuvate organizam od štetnih bakterija iz mesa.

Sirovo i pečeno meso u hladnjaku
Sirovo i termički obrađeno meso držite odvojeno u hladnjaku. Zdjele u kojima se meso nalazi držite udaljeno jedno od drugoga. Zašto? Sa sirovog mesa mogu prijeći bakterije na termički obrađeno meso koje potom možete pojesti.