Koliko vam se puta dogodilo da ste prilikom čišćenja krumpira naletjeli na one zelenkaste boje ili one koji su proklijali?

No ako ste i vi među onima koji su ih ipak odlučili pripremiti nakon uklanjanja spornih dijelova, zasigurno vas je kopkalo koliko je to zdravstveno ispravno, piše tportal.

Dakle, jednom kada krumpiri počnu izgledati lošije usljed stajanja (koliko god da ih ispravno skladištimo to je neizbježno), jesu li dobri za konzumaciju?

Evo što o tom čestom problemu kažu stručnjaci s The Huffington Posta.

Kad krumpiru počnu izbijati klice, općenito je siguran za jelo sve dok klijanje ne izmakne kontroli.

“Ove klice sadrže toksin zvan solanin, koji može uzrokovati bolest poput glavobolje, povraćanja i drugih probavnih simptoma. Ako se konzumiraju velike količine, to može uzrokovati prilično ozbiljne simptome. Ali ako su klice male i krumpir nije mekan ili smežuran, klice se mogu odrezati i krumpir se može jesti”, objasnila je Ellen Shumaker s Državnog sveučilišta Sjeverne Karoline.

Što je sa zelenim krumpirom?

“Nikako ih ne jedite. Sunčeva svjetlost pozeleni krumpir jer proizvodi klorofil, ali pravi problem je nakupljanje štetnih toksina”, upozorila je Maggie Michalczyk, registrirana dijetetičarka i osnivačica Once Upon a Pumpkin.

I Ellen Shumaker se složila s time: “Zeleno na krumpiru ukazuje na stvaranje toksina solanina, koji se također nalazi u klicama. Ako na krumpiru postoje male zelene mrlje, one se mogu odrezati, ali ako su velike zelene mrlje, preporučuje se da krumpir bacite”.

Ukoliko je krumpir smežuran i mekan, to je svakako znak da ga trebate izbaciti. Treba istaknuti i kako konzumiranje krumpira koji ima manje klica i zelenih dijelova, za posljedicu ima uglavnom gastrointestinalne teškoće, u teškim slučajevima solanin zapravo može izazvati paralizu.

Nakon što krumpir počne klijati ili zelenjeti, razvit će i gorak okus, a vjerojatno neće sadržavati ni toliko hranjivih tvari.

“Iako nije bilo mnogo istraživanja o ovoj temi, možemo pretpostaviti da je sadržaj hranjivih tvari u proklijalom krumpiru manji nego u neproklijalom krumpiru jer je izložen većoj oksidaciji uslijed viših temperatura”, rekla je registrirana dijetetičarka Tamar Samuels.

Treba istaknuti i kako je krumpir vrlo hranjiva namirnica koja sadržava visokovrijedne nutrijente.

Štoviše, manje je poznato i da je krumpir doslovno spašavao živote u prošlosti jer je njegov visok sadržaj vitamina C pomogao spriječiti skorbut. Pokušajte zadržati svježinu krumpira tako da ga pohranite na hladnom i suhom mjestu ili čak u papirnatu vrećicu kako biste ga zaštitili od sunca.

“Iako nije bilo mnogo istraživanja o ovoj temi, možemo pretpostaviti da je sadržaj hranjivih tvari u proklijalom krumpiru manji nego u neproklijalom krumpiru jer je izložen većoj oksidaciji uslijed viših temperatura”, rekla je registrirana dijetetičarka Tamar Samuels.

Treba istaknuti i kako je krumpir vrlo hranjiva namirnica koja sadržava visokovrijedne nutrijente.

Štoviše, manje je poznato i da je krumpir doslovno spašavao živote u prošlosti jer je njegov visok sadržaj vitamina C pomogao spriječiti skorbut. Pokušajte zadržati svježinu krumpira tako da ga pohranite na hladnom i suhom mjestu ili čak u papirnatu vrećicu kako biste ga zaštitili od sunca.