Vrlo ukusne pljeskavice za ljubitelje povrća.

Sastojci:

– 1 veća brokula

– 1 manji krumpir

– 2 mlada luka

– 2 jaja

– peršin

– sol, papar

– šalica (2 dl) zobenih pahuljica

– mozzarella

– brašno

– ulje za prženje

Priprema:

Brokolu kratko prokuhati, ocijediti i ostaviti da se ohladi.

Krumpir narezati na kolutove i skuhati u posoljenoj vodi. Ocijediti, dodati brokuli i vilicom izgnječiti.

Mladi luk i peršin sitno narezati i zajedno s jajima i pahuljicama dodati mješavini od brokule i krumpira, pa sve dobro sjediniti.

Sol i papar dodati na kraju, još malo promiješati i praviti pljeskavice.

Komade mozzarelle utisnuti da se ne vide, još malo oblikovati, uvaljati u brašno i pržiti na zagrijanom ulju s obje strane.

Pržene pljeskavice slagati na kuhinjski ubrus.

Poslužiti tople.