Ljetni specijalitet iz toskanske kuhinje.

Sastojci:

(za 4 osobe)

– 400 g patlidžana

– 500 g tikvica

– 100 ml mješavine maslinovog i suncokretovog ulja

– 4 češnja češnjaka

– svjež bosiljak

– sol

Marinada:

– 200 ml vinskog octa

– 150 ml vode

– 2 male crvene papričice

– 1 žlica vegete

Priprema:

Tikvice i patlidžan očistite i nasjecite na kolutove debljine 0,5 centimetara. Posolite ih, ali patlidžane nešto ranije, da bi sol iz njega izvukla gorak ukus. Zatim ih dobro osušite.

Češnjak nasjecite na tanke listiće, a papričicu na kolutiće.

Na nauljeni pleh složite tikvice i patlidžan u jednom sloju, po površini ih malo nauljite i pecite ih u rerni na 220 stupnjeva oko 15 minuta.

Pečeni patlidžan i tikvice složite u posudu, a svaki red posipajte listićima češnjaka.

Ocat, vodu, papričicu i začine prokuhajte i vruće prelijte preko povrća. Pospite listićima svježeg bosiljka i pokriveno ostavite da odstoji preko noći.

Marinirani patlidžan i tikvice možete poslužiti kao samostalan obrok uz dodatak mozzarelle ili kao prilog uz razna jela, naročito mesa s roštilja.