Jednostavan, ukusan i savršeno kremast kolač od sira...

Baskijski cheesecake jedan je od najjednostavnijih, ali i najkremastijih cheesecakeova. Za njegovu pripremu trebat će ti nekoliko sastojaka, mikser i kalup za pečenje.

Od klasičnog cheesecake razlikuje se po tome što nema podlogu i što se peče na visokoj temperaturi, kojom se postiže naizgled zagorena korica.

Baskijski cheesecake je 1990. osmislio kuhar Santiago Rivera iz La Viñe u španjolskom San Sebastianu. Izvorni recept iz La Viñe sadrži samo pet sastojaka: krem sir, slatko vrhnje, šećer, jaja i brašno. 

Recept koji donosimo u nastavku ne razlikuje se mnogo od originalnog; dodana je aroma vanilije, ali možeš ju i izostaviti, ako želiš pripremiti cheesecake identičan originalnom receptu. 

Sastojci: 

• 300 g krem sira 
• 120 g šećera
• 2 jaja
• 20 g glatkog brašna
• 200 ml slatkog vrhnja
• 3 g vanilije (mahuna, pasta ili aroma)
• 2 g soli

Postupak:

1. Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva. 
2. Okrugli kalup za pečenje obloži papirom za pečenje te ga namasti maslacom. 
3. U posudi mikserom izmiješaj krem sir i šećer dok ne dobiješ kremastu teksturu. Dodaj jedno po jedno jaje, miksajući na laganoj brzini.
4. Potom dodaj brašno, prstohvat soli i vaniliju. Dodaj slatko vrhnje. Sve sastojke poveži mikserom. 
5. Smjesu ulij u pripremljeni kalup i peci 55-60 minuta, odnosno dok površina cheesecakea ne poprimi lijepu zlatnu smeđu boju.
6. Površina bi trebala biti tamna, a unutrašnjost mekana poput pudinga. 
7. Cheesecake ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. 
8. Možeš ga poslužiti uz bobičasto voće, džemove i razne preljeve.