Predstavljanje vojvođanske Vinarije Tonković i prvo kušanje sorte kadarke u Dalmaciji održat će se u četvrtak, 20. travnja s početkom u 20 sati u restoranu Kornat u Zadru (Liburnska obala 6).

Vjerujemo da će ljubiteljima vina biti veliko zadovoljstvo upoznati ovu staru, autohtonu, panonsku sortu - i saznati odakle je došla, kako se razvijala od 17. stoleća,  zašto ju je volio Franz Liszt i slao je Papi na Urbanovo, kakvi su joj potencijali - i kakva je u čaši!

Menu je posebno zanimljiv:

1. Fagotin punjen salatom od škampa, rikole, kruške i grana padanom uz dalmatinsku šalšu & Kadarka Tonković rosé 2016
2. Pasta carbonara sa sabljarkom – Kadarka Tonković Fantazija 2012
3. Sabljarka na dalmatinski s pikantnom aromatiziranom palentom – Kadarka Tonković Rapsodija 2013
4. Odležana juneća tagliata prelivena umakom od vrganja i pinjola - Kadarka Tonković Fantazija 2011 Magnum
5. Pjenasta tortica od šumskog voća – Kadarka Tonković Icon 2011

Cijena menija je 350kn po osobi

Rezervacije obavezne zbog ograničenog broja mjesta.

Degustaciju će voditi Marija Vukelić, prof & sommelier WSET Level 2,  brand ambasador vina Tonković u Hrvatskoj. 

Vinarija Tonković osnovana je 2006., a cilj joj je oživjeti kadarku, povijesnu vojvođansku i slavonsku sortu grožđa. Kadarka je odabrana kao jedina sorta ove heritage vinarije jer je dio kulture toga kraja i njegova terroira. Danas je ova sorta u Vojvodini i Slavoniji gotovo potpuno izumrla, premda u Mađarskoj daje dobra crna vina, a poznata je kao jedna od sorti u cuveeu „Bikova krv“.

Na desetak hektara zemlje u Bačkim Vinogradima, kadarka je posađena na pijesku Subotičko-horgoške pješčare. Zahvaljujući viziji Igancija Tonkovića, bivšeg diplomata i legende vojvođanske javne scene, kadarka se afirmirala kao jedno od najvažnijih bačkih vina koje je konkurentno i u međunarodnim okvirima.

O tome svjedoče Decanterove nagrade i izvoz u Belgiju, švicarsku, Dansku i Francusku, te uvrštenje u bordoški Grad vina – u viboteku Latitude i u restoran L7. Vinarija Tonković blisko surađuje sa cijelim nizom stručnjaka: od profesora vinogadarstva iz Mađarske, do vrhunskih enologa iz Rioje.

Zajedničko znanje, ljubav i posvećenost Projektu Kadarka omogućili su vinariji da razvije vinograde i vina u kojima kadarka danas postiže jedinstveni izričaj.

Kadarka je sorta grožđa velikoga potencijala, idealna za proizvodnju modernih vina jer im daje svježinu, mekoću i umjerenost, kao da odražava panonski karakter i terroir na kojemu uspijeva. Vinarija Tonković ima 3 linije kadarke: ružičasto vino – rosé 2016 i crvena vina  Fantaziju 2012 te Rapsodiju 2013.