Kada se vratim u Japan reći svom mijijunskom auditoriju reći ću koliko je Zadar lijep

Svako ime u Japanu ima neko značenje; osobno je i intimno te dio obiteljskog naslijeđa, pa je pomalo nepristojno Japanca osloviti imenom.

Velikoj japanskoj televizijskoj i kulinarskoj zvijezdi, vlasniku VIP lanaca restorana „Ninin" u Osaki i masterchefu Nakatsujiu, sreća kao se nasmiješila kada su mu otac Norio i majka Sachiko - oboje majstori pripremanja sushija - dali ime Toshihiro.

U njemu je sadržan dio očevog i djedovog imena, a znači „Onaj koji donosi zaradu". Iako će se poput svakog Japanca odbiti razmetati bogatstvom ili priznati kako mu ime savršeno odgovara, masterchefa Nakatsujia u Japanu svakodnevno gleda čak 16 milijuna ljudi, a zbog njega će i nacionalna japanska televizija poslati svoje ekipe u Zadar na „Tuna, Sushi & Wine festival" gdje vješto baratajući skupocjenim nožem od 100-tinjak tisuća kuna demonstrira rezanje tune i njezinu pripremu za izradu sushija.  

Za „Tuna, Sushi & Wine festival" pripremio ih je ili zarolao više od pet tisuća uz svakodnevne demonstracije i edukaciju izrade sushija, a njegovo lice svakodnevno je bilo i u domovima Hrvata na nacionalnim televizijama. Četiri dana bio je centralna figura zadarskog festivala, što je dovoljno vremena da se steknu i saberu dojmovi o ljudima, gradu i zemlji koja mu se na prvu učinila egzotičnom i jako, jako dalekom. 

„Hrvatska je divna zemlja, a Zadar zaista prekrasan grad s posebno lijepim zalaskom sunca", kaže 48-godišnji Nakatsuji koji će svoj doživljaj Zadra i Hrvatske podijeliti sa 16 milijuna Japanaca u svom prvom sljedećem televizijskom showu „Chichinpuipui" na „MBS TV".

U emisiji koja bi u hrvatskom prijevodu glasila „Čiribu Čiriba", Nakatsuji se neće samo zadržati na ovim dojmovima; od najveće japanske kuharske zvijezde obožavatelji očekuju i nešto više. 

„Kazat ću kako je u Zadru morska hrana odlična i kako sam puno naučio kušajući razna jela u restoranima. Svidjeli su mi se i vinogradi, a neke od ideja hrvatskih masterchefova svakako ću uklopiti u recepte koje predstavljam na televiziji", dodaje japanski masterchef.  

Nakatsuijeva fascinacija tunom i sushijem dio je obiteljskog naslijeđa jer je odrastao gledajući oca i majku kako spremaju sushi u njihovom restoranu, ali se prisjeća kako se s tunom susreo još kao beba te da mu je odmah izgledala jako ukusno. Već sa 10 godina bio je vješt u pripremi sushija.  

„Nije bilo pritiska na mene da se bavim istim poslom kao roditelji, ili da nastavim obiteljski biznis. Samostalno sam odlučio nastaviti njihovim putem, ali i otvoriti svoj lanac restorana", priča Nakatsuji otkrivajući još kako mu je prva želja vezana uz zanimanje ipak bila slastičarstvo. No, tuna je ipak veća priča.  

U Japanu je sve u određenom značenju, pa je tako i tuna koja na tokijskoj ribarnici zna dosegnuti cijenu veću od milijun eura - simbol Japana. Nakatsuji ističe svoju vezanost i ljubav prema moru ili tuni koja se jede u posebnim prilikama, jer njezine boje u sushiju - crvena i bijela - simboliziraju boje japanske zastave. A kada je riječ o tuni iz tunogojilišta zadarske regije koju je japanski masterchef probao tijekom „Tuna, Sushi & Wine festivala"...

„Odlična je! Ima puno masti što se u Japanu iznimno cijeni", kaže. Nakatsuji se nije zadržao samo na tunama: probao je bakalar, školjke i nekoliko vrsta bijele ribe. Njegova je ocjena - odlično! Zubatac s maslinovim uljem izmamio mu je osmijeh na lice, kao i srdačnost ljudi u Zadru, sam grad te pejzaži u kojima je, kaže, istinski uživao. Ali više od svega ... 

„Učenici u školi kojima sam pokazivao kako rezati tuni i napraviti sushi. Impresioniran sam njihovim interesom za japanskim jelom".