U Zadru, poput mnogih drugih gradova diljem svijeta, tržnica je ne samo mjesto gdje se trguje, već i oda autohtonim mirisima, okusima i duhu samog grada.

Tržnice nisu samo mjesta kupovine, već pričaju priču o povijesti, tradiciji i zajednici koje se protežu kroz stoljeća. Živahna, šarena središta koja pulsiraju energijom lokalnog života i kulture. A kad jednom takvom ambijentu dodate i vinski bar na otvorenom, kao što je to slučaj u Zadru, dobijete pravi autohtoni biser koji svakako vrijedi posjetiti! Naime, Wine Garden Zadar otvoren 2022. godine u dvorištu nekadašnje crkvice sv. Roka na glavnoj zadarskoj tržnici mala je vinska oaza u samom srcu grada koja priča jedinstvenu priču pod sloganom Pijte i jedite lokalno – Drink and Eat like a local.

Budući da se radi o svojevrsnom spomeniku, baštini, vlasnici i supružnici Ana i Dario Fiolić (inače vlasnici vinarije Fiolić), nisu smjeli, a ni trebali previše intervenirati u prostor jer je mjesto toliko posebno te odiše dobrom energijom. Ukrasili su ga detaljima koji simboliziraju nekadašnju Dalmaciju i kraj iz kojeg potječu ponuđena vina i lokalni zalogaji, a sve je dodatno začinjeno biljem i cvijećem koje je simbolično za ovaj kraj. Ono što ih je primarno vodilo k otvaranju jednog takvog vinskog bara je upravo nedostatak mjesta u gradu u kojem bi strani turisti, ali i svi posjetitelji koji dođu u Zadar mogli dobiti lokalan doživljaj.

‘Potrudili smo se okupiti gotovo sve zadarske vinare i proizvođače likera, rakija i ostalih alkoholnih pića karakterističnih za naš kraj. Nismo ni u jednom trenu htjeli nuditi samo svoja vina i likere, a kako se vino ne može piti bez dobrog zalogaja uključili smo i proizvođače sira, pršuta, maslinovog ulja, morskih plodova, eko pekmeza… Ovdje svi mogu uživati u izvrsnim vinima autohtonih sorti – Maraštine, Debita, Pošipa i Plavine’, rekla nam je Ana Fiolić.

Baš svaki proizvod koji nude u Wine Garden Zadru ne prelazi granice Zadarske županije, tu nema kompromisa, mora biti lokalno i autohtono, jer kako Ana ističe – Zadar ima toliko toga što može ponuditi domaćim i stranim turistima da nema potrebe ‘uvoziti’ ništa iz drugih krajeva Lijepe naše i svijeta.

‘Osobito sam sretna i ponosna kada netko dođe u naš vinski vrt i želi naručiti Coca Colu ili Aperol Spritz a mi mu kažemo da nažalost to nemamo jer nudimo samo lokalno i da Zadar još nema svoju Coca Colu, ali ima sok od maraške, a umjesto Aperol Spritza može probati našu lokalnu verziju Spritza s Fiolić likerom od maraške i pjenušcem ukrašen svježe ubranom mentom iz našeg vrta. Na taj način mijenjamo svijest ne samo kod turista nego i kod našeg domaćeg stanovništva da prednost daju lokalnom vinu, hrani lokalnih OPG-ovaca i koktelima s lokalnim sastojcima’, objašnjava Ana Fiolić.

Wine Garden otvoren je od proljeća do jeseni, budući da je na otvorenom nema uvjete za rad tijekom cijele godine. Upravo je započela njegova nova sezona. Kroz dan će organizirati degustacije vina uz dalmatinske zalogaje za manje i veće grupe ljudi, a navečer se ovaj vinski vrt pretvara u vinski bar u koji rado svraćaju i domaći ljudi koji su ih prepoznali od prvog dana. Tijekom ljetnih mjeseci organiziraju i promocije lokalnih vinara uz nastupe domaćih izvođača. U vinskom vrtu nalazi se i mala trgovina kako bi svi oni koji kušaju domaće lokalne proizvode u baru mogli iste kupiti i ponijeti doma kao suvenir i sjećanje na Zadar.

‘Ispred nas je treća sezona i jako samo sretni i zadovoljni kako napreduje, sve više turista nas otkriva i preporučuje, a domaći ljudi su pronašli svoju malu vinsku oazu među visokim zidovima skrivenu od ljetnih gužvi i šušura‘, zaključuje Ana Fiolić.