Predstavljanje kulena organizira HGK – Županijska komora Zadar za predstavnike vodećih ugostiteljskih objekata s područja Zadarske županije

„Dan kulena“ će se održati u HGK  Županijskoj komori Zadar u utorak, 4. lipnja 2024., s početkom u 10 sati, na adresi  Špire Brusine 16, Zadar (II kat). 

Predstavljanje kulena organizira HGK – Županijska komora Zadar za predstavnike vodećih ugostiteljskih objekata s područja Zadarske županije, u suradnji s kolegama iz HGK - Županijske komore Osijek. Veličanstveni kulen nekoliko najvećih proizvođača ove delikatese  predstavit će potpredsjednik HGK prof. dr. sc. Dragan Kovačević i predstavnici HGK - Županijske komore Osijek. 

Dan kulena u HGK zamišljen je kao svojevrsni nastavak aktivnosti vezanih za promociju  kulena, nakon što je u HGK - Županijskoj komori Osijek 21 godinu organizirano ocjenjivanje  kakvoće kulena/kulina.

Ocjenjivanje je imalo važan edukacijski karakter, s obzirom da je bilo  organizirano za sve proizvođače kulena, kako građane koji su tu deliciju proizvodili za svoje  potrebe, tako i za proizvođače čiji je kulen bio namijenjen tržištu. Uz ocjenjivanje, u dva  desetljeća „stasalo je“ na istoku Hrvatske više desetaka proizvođača kulena - OPG-a, obrta i  trgovačkih društava, koji su svoju proizvodnju prilagodili zakonskim okvirima, registrirali ju i  sa svojim proizvodima danas su na tržištu. 

Na spomen riječi kulen ili kulin prva je asocijacija – Slavonija, Baranja i Srijem. Delicija je to  jedinstvena u svijetu. Jasno je da postoji velik broj mesnih prerađevina na sličnoj bazi, u nas  i u svijetu, no kulen koji nastaje na istoku Hrvatske sigurno je poseban, autentičan.

Pokazalo se da ta delikatesa zaslužuje časno ime kulen ili kulin samo kada nastaje od  domaćih svinja, kada se dimi, suši i zrije upravo u Slavoniji, Baranji i Srijemu. Kulen je sam vrh, ono najbolje što se može pripremiti od svinjskog mesa. 

Uz kulen bit će prezentirana vina regije Slavonije i Hrvatskog Podunavlja.