Preduskršnji đir zadarskom pijacom miriše na proljeće! Sezonsko povrće očekivano je najtraženije, mladi luk, rotkvice i, naravno, šparoge!
Svježe i domaće namirnice mnogi si ne priušte kroz godinu, ali u vrijeme blagdana nekako se svi volimo vratiti tradiciji.
I ove godine postavljamo pitanje trgovcima i trgovkinjama – pošto šparoge? Spremno odgovaraju – pet eura po ”buketu”.
Nije malo, složit će se mnogi, ali nije ni veliko iznenađenje. Šparoge su sezonska namirnica, a njihovo branje iziskuje vrijeme, strpljenje i dobro poznavanje terena. Pa onda barem jedan “buket”, gušti su gušti.
A kad se već nađu u kužini, šparoge ne trebaju puno filozofije i kulinarskog predznanja.
Žlica maslinovog ulja, jaja, možda koji komad pancete, upravo su takva jednostavna jela dio dalmatinske tradicije, osobito uoči Uskrsa.
Osim što su ukusne, šparoge su i pravi mali saveznik zdravlja. Bogate su vitaminima A, C, E i K, kao i folnom kiselinom koja je posebno važna za obnovu stanica. Sadrže i antioksidanse koji pomažu tijelu u borbi protiv upala, dok njihova prirodna vlakna blagotvorno djeluju na probavu. Niskokalorične su, a zasitne – idealna kombinacija za laganiju proljetnu prehranu.
