Maslinovo ulje se često spominje kao najbolji odabir koji štiti naše zdravlje i svako jelo čini ukusnijim. Postoje situacije u kojima ga ipak ne treba koristiti.
Sama maslina sadrži brojne aktivne fitonutrijente, poput
polifenola i flavonoida, koji također imaju protuupalna svojstva.
Njihovim djelovanjem smanjuju se simptomi astme, artritisa i
reume, tri oboljenja za čiji su nastanak najveći krivci slobodni
radikali. Kada se ulje od ovog ploda ne bi trebalo koristiti?
1. Ako niste sigurni da je kvalitetno
Prije nego maslinovo ulje koristite za kuhanje ili kao sredstvo
za njegu kože, važno je biti siguran da se radi o ekstra
djevičanskom ulju. Neka istraživanja tvrde da je čak 80 posto
talijanskih maslinovih ulja “zagađeno” nekim drugim uljima. Možda
su ga radili od manje kvalitetnih maslina, u njega dodali
prošlogodišnje ulje ili ga miješali sa nekim biljnim uljem kako
bi se dobilo na količini.
2. Za prženje
Određeni broj stručnjaka u kulinarstvu tvrdi da maslinovo ulje
prestaje biti zdravo za naše srce ako se zagrijava na jako
visokoj temperaturi, iako neki tvrde da ono neće otpustiti štetne
toksine tijekom zagrijavanja. Nutricionistkinja Bridget Bennett
kaže da se maslinovo ulje, baš kao i sva ulja, tijekom
zagrijavanja “raspada” te velik broj važnih tvari, poput omega –
3 masnih kiselina i antioksidansa, propada u procesu.
3. Za roštilj
Mnogi kuhari preporučuju mariniranje povrća i mesa namijenjenoga
za pečenje na roštilju u maslinovom ulju. Ovaj postupak vam neće
naštetiti, ali isto tako neće donijeti puno koristi jer će
vjerojatno ulje gorjeti, uzrokovati plamen i učiniti da hrana ima
okus po izgorenom drvetu. Kako hrana na roštilju ne zahtijeva
ulje, dobro namažite rešetke, ali uljem koje podnosi tako visoke
temperature. Kada je hrana gotovo, tada ju možete lagano
premazati maslinovim uljem.
4. Za pripremu kolača
Prema riječima proizvođača Olivers & Co., u određene
prehrambene proizvode se može dodavati maslinovo ulje umjesto
margarina i maslaca. Ono što morate zapamtiti da maslinovo ulje
ima jaku aromu pa možete narušiti okus npr. kolača.
5. Kao preparat za njegu kože sklone aknama
Vjerojatno ste čuli kako mnogi hvale maslinovo ulje kada je u
pitanju zdravlje i ljepota kose, a često ga se može pronaći u
proizvodima kao što su sapuni, pilinzi ili losioni. Ništa loše
nema u tome, ali maslinovo ulje može pogoršati probleme onih čija
je koža sklona pucanju i aknama jer maslinovo ulje može zatvoriti
pore, prenosi Ordinacija.
