Hrana nakon termičke obrade treba biti pažljivo uskladištena, a malo se koja pašteta čuva u hladnjacima samoposluživanja
Kuhano meso, kože, loj, masti i salo te obilje začina i
pojačivača okusa nemaju nikakvu korist za organizam. Pileće, pureće,
svinjske, riblje… paštete su vrlo često, a prema mišljenju
nutricionista i prečesto, na našim jelovnicima, piše magazin.net.hr
Brzo rješenje za međuobrok, limenka paštete i komad kruha kao ljetni
obrok uz narezanu rajčicu, odabrat će oni kojima je mrsko znojiti se
nad štednjakom. No, jeste li se ikad zagledali u konzervu paštete i
provjerili njezin rok trajanja?
Vjerojatno niste, a iznenadili biste se kada biste vidjeli da poneke
mogu trajati i četiri ili čak pet godina. Za tako dugi ‘opstanak’
kuhanog mesa, masti i začina ‘zaslužni’ su konzervansi i antioksidansi
skriveni iza E brojeva.
‘Paštetu, ako je riječ o kupovnom proizvodu, ne preporučujem kao
obrok koji bi trebalo često i obilno konzumirati, a razlog tome su
neprecizno i nepotpuno navedene deklaracije te kvasci koji kod mnogih
ljudi izazivaju netoleranciju’, objašnjava nutricionistica mr. Mirela Marić iz Poliklinike Nemetova.
Napominje da hrana nakon termičke obrade treba biti i pažljivo
uskladištena, a malo se koja pašteta čuva u hladnjacima
samoposluživanja, već je njihovo mjesto najčešće na policama.
Mliječni proteini
Svi mliječni proteini mogu biti uzročnici dijabetesa, konstipacije,
začepljenja sinusa, problema s kožom, osipa, dermatitisa, ekcema, pa čak
i astme, raka, artritisa, debljine.
Otkošteno pileće meso
Piletina pripremljena za kuhanje i mljevenje. Meso se skida strojno pa u masu ulaze pileće kožice, hrskavice i iznutrice.
Svinjsko masno tkivo
Osim kada je riječ o proizvodima s halal certifikatima, svinjsko
masno tkivo u paštetama je potkožno masno tkivo tovljene svinje, loj,
svinjsko salo te sve ostale naslage masnog tkiva iz trbušne šupljine.
Prije termičke obrade vrlo se sitno melju, a nakon nje i dodatno
usitnjavaju po potrebi.
Antioksidans E 300 i E 330
U antioksidans E 330 i 300 idu i kiseline koje su zadužene za
dugotrajnost namirnica (i do nekoliko godina). Prema nekim tumačenjima,
odgovorni su za nastanak raka usne šupljine.
Pojačivači okusa (E 621)
Pojačivač okusa i zamjena za sol. Natrijeva sol, glutaminske
kiseline, biljnog ili životinjskog podrijetla. Proizvodi se od
glutaminske kiseline.
