Da bi se izbjegao razvoj bakterija, stručnjaci preporučuju da se izbjegava držanje hrane na temperaturama između 5 i 60 stupnjeva Celzijusa dulje od četiri sata. Što znači da sva hrana treba stajati u fržideru.

Nakon kuhanja hrana je zrela za klijanje spora – osim ako se jelo odmah ne stavi u hladnjak, čime bi se zaustavilo razmnožavanje aktivnih bakterija.

“Opća zdravorazumska preporuka je ostaviti kuhanu hranu na sobnoj temperaturi najviše dva sata. Važno je brzo ohladiti hranu, obzirom na temperaturni prozor u kojem se razvijaju bakterije”, rekao je Schaffer.

Savjetuje da se velike porcije hrane rasporede u manje porcije prije spremanja u frižider. Također treba provjeriti da je frižider namješten ispod 5 stupnjeva Celzijusa.

Simptomi ovakvog trovanja hranom

Općenito govoreći, simptomi “sindroma pržene riže” slični su onima koji se javljaju kod reakcije na druge vrste trovanja hranom (povraćanje, proljev, mučnina, grčevi u trbuhu i slično).

“Za razliku od drugih bakterija koje uzrokuju trovanje gotovo odmah nakon konzumacije, bakterija Bacillus cereus može izazvati reakcije 30 minuta do 5 sati nakon knzumiranja. Proljev bi mogao početi 8 do 16 sati nakon što se pojede kontaminirano jelo”, rekla je dr. Shumaker.

Iako ne postoji lijek koji bi pomogao nakon što se pojavi sindrom, najvažniji način da ostanete zdravi i borite se s njim, kažu stručnjaci, je ostati hidriran. U teškim slučajevima, kada povraćanje i proljev traju satima, preporučljivo je javiti se u bolnicu.

Iako je odlučeno da je smrt briselskog studenta uzrokovala bakterija Bacillus cereus, dr. Schaffner ističe kako je vrlo rijetko da ova vrsta trovanja hranom dovede do smrti, prenosi Ordinacija.