Pripremajući slikovnicu o životu blaženog Jakova Zadranina, dugogodišnja odgojiteljica vrtića Radost Tanja Blaslov, pronašla je starinski recept koja se veže uz blaženog Jakova Zadranina.
Međutim, da ne bi ostalo sve na zapisima, odgojiteljice zajedno s djecom u vrtiću prošle su godine sprovele recept u praksu, a fino varivo odnijeli su i u samostan sv. Frane. Mali Zadrani u ovom vrtiću cijele godine kroz igru usvajaju vrijednosti koje nadilaze kuhinju, odgovornost, održivost i brigu za prirodu.
„Dobrobiti njegove ostavštine zapravo su svevremenske, univerzalne i aktualne – možda danas više nego ikad“, kazala je Blaslov. Posebno naglašava njegov odnos prema hrani. Djeca tako uče da se ništa ne baca. Kore od voća postaju čaj, kompost ili hrana za ptice i kukce.
„To smo stvarno implementirali u svakodnevicu. Gotovo svaki dan smo vani, u parku, i često organiziramo voćni obrok – naš mali ‘voćni piknik’. Djeca pojedu voće, a ostatke usitnjavaju rukama i odlažu u grmlje. Već znaju da je to ‘naš kompost’“, objašnjava odgajateljica.
Recept blaženog Jakova Zadranina: Varivo od boba
U tavi polagano pržiti luk dok ne porumeni, zatim dodati sitno nasjeckanu slaninu. Kada sve uvene i omekša, uliti vodu i dodati prethodno namočen bob.
Kuhati dok ne omekša, potom začiniti solju i paprom. Prije posluživanja posuti sitno nasjeckanim peršinom.
Soljenje na kraju jela sitan je detalj, no i danas se tako savjetuje – bob se soli tek nakon što je kuhan, odnosno pred kraj pripreme, a ne na početku kuhanja. Navodno, ako se posoli prerano, kožica boba može postati tvrda.
Naravno, opcija za one profinjenijeg nepca i s više vremena na raspolaganju, prije dodavanja u varivo, bob možete kratko blanširati i oguliti mu kožicu.
Uz brigu o hrani, mališani uče i o biljkama. Zajedno s roditeljima organizirana je velika radionica sadnje začinskog bilja, pa je ulica uz vrtić danas pretvorena u pravu „mirisnu ulicu“ ispunjenu dalmatinskim aromama. Veza s blaženim Jakovom nije slučajna – postoje zapisi da je i sam radio s biljem. Biljke su djeca sušila i od njih pripremala čajeve, a na božićnim radionicama izrađivala su i male vrećice od prirodnih materijala punjene začinskim biljem, koje su služile kao čestitke i ukrasi.
Sadnja, berba, pa priprema jela od boba – djeca su obrokom iznenadila svoje susjede, a poseban trenutak za djecu bio je susret s fra Stanko Škunca, koji je desetljećima proučavao život i djelo blaženog Jakova. Djeca i odgajatelji iznenadili su ga pripremivši varivo od boba prema receptu koji se pripisuje ovom zadarskom blaženiku.
