Rotkvice su često podcijenjeno povrće, ali zapravo su vrlo nutritivno vrijedne i idealne za proljetnu prehranu.
Rotkvice su niskokalorične, ali bogate korisnim spojevima:
- Vitamin C – jača imunitet i djeluje kao antioksidans
- Vlakna – pomažu probavi i osjećaju sitosti
- Kalij – podržava zdravlje srca i regulaciju tlaka
- Glukozinolati – prirodni spojevi koji mogu imati zaštitno djelovanje protiv bolesti
- Hidratacija – sadrže puno vode (~95%), odlične za osvježenje
Rotkvice su tipično proljetno i rano ljetno povrće: najbolje su od ožujka do lipnja.Mogu se uzgajati i u jesen (rujan–listopad). Najukusnije su dok su mlade – tada su hrskave i blago pikantne, bez gorčine.
Salata od rotkvica i jogurta
Sastojci:
- 1 vezica rotkvica
- 1 čaša grčkog jogurta
- 1 žlica maslinovog ulja
- sok od pola limuna
- sol i papar
- svježi kopar ili peršin
Priprema:
- Rotkvice operi i nareži na tanke kolutiće
- U zdjeli pomiješaj jogurt, maslinovo ulje i limunov sok
- Dodaj rotkvice i začine
- Promiješaj i pospi svježim začinskim biljem
Posluži kao lagani prilog uz meso ili kao zdravi snack.
