Evo klasičnog i jednostavnog recepta za obrnuti kolač (pitu) od jabuka — poznat i kao tarte tatin u francuskoj verziji. Najbolja je topla, uz kuglu sladoleda od vanilije ili malo šlaga.
Sastojci:
Za nadjev:
- 5–6 jabuka (po mogućnosti čvrste sorte poput Zlatnog Delišesa ili Granny Smith)
- 100 g maslaca
- 150 g šećera
- 1 kašičica cimeta (po želji)
- Sok od pola limuna
Za tijesto (ako praviš domaće):
- 200 g brašna
- 100 g maslaca (hladnog, narezanog na kockice)
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 3–4 kašike hladne vode
(Možeš koristiti i gotovo lisnato tijesto — odlična i brza opcija!)
- Pripremi jabuke:
- Oguli ih, odstrani sjemenke i nareži na četvrtine.
- Pokapaj sokom od limuna da ne potamne.
- Karamel:
- U tavi (koja može i u rernu) otopi šećer na srednjoj vatri dok ne dobije zlatnu boju.
- Dodaj maslac i miješaj dok se sve ne sjedini u gust karamel.
- Po želji dodaj cimet.
- Dodaj jabuke:
- Poređaj ih u tavu tako da zaobljeni dio bude prema dolje (jer će kasnije to biti vrh pite).
- Lagano ih dinstaj 10-ak minuta da omekšaju i upiju karamel.
- Tijesto:
- Ako radiš domaće, pomiješaj brašno, šećer i so, dodaj maslac, protrljaj prstima dok ne dobiješ mrvičastu smjesu, zatim dodaj vodu i umijesi tijesto.
- Razvuci ga u krug nešto veći od tave.
- Sastavi pitu:
- Položi tijesto preko jabuka, uvuci rubove unutra uz ivicu tave.
- Izbodi nekoliko rupica viljuškom da para može izaći.
- Peci:
- Peći u zagrijanoj rerni na 190°C oko 25–30 minuta, dok tijesto ne postane zlatno.
- Obrni:
- Kad je pečena, pusti da odstoji 5 minuta, zatim pažljivo prekrij tavu tanjirom i brzo (ali pažljivo!) preokreni pitu.
- Jabuke s karamelom biće gore, sjajne i mirisne.
Posluživanje:
Najbolja je topla, uz kuglu sladoleda od vanilije ili malo šlaga.
Jabuka sadrži mnogo vode, vitamina i minerala, pa se s pravom naziva “kraljicom voća”. Najviše sadrži vitamin C, koji jača imunitet, te pektin, koji pomaže probavi i snižava nivo holesterola u krvi. Iako ima prirodne šećere, jabuka je niskokalorična i vrlo zdrava. Stara izreka “Jedna jabuka na dan tjera doktora van” podsjeća nas koliko je korisno redovno je jesti.
