Ovaj sendvič će vas, kad ga probate, odvesti u neku drugu galaksiju! Jednom kad ga probate, htjet ćete ga jesti svaki dan!

Kada spojite baguette, parmezan, pesto i pohana pileća prsa, dobit ćete najčarobniji spoj okusa koji ste ikad kušali. Uz sezonsku salatu, poput matovilca s malo maslinovog ulja i aceta balsamica, ovaj sendvič može biti sjajno glavno jelo.  

Potrebno vam je:

• 1 šalica svježeg bosiljka
• 1 šalica sitno sjeckanog lišća peršina
• 1 veliki češanj češnjaka
• 1/4 šalice prženih pinjola
• 1 1/4 šalice ribanog parmezana
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 6 komada pilećih prsa
• 1 šalica mrvica za pohanje
• Sol i papar
• 2 jaja, razmućena
• 1 baguette

Za nadjev:

• 1 patlidžan
• maslinovo ulje
• 2 korijena celera, narezana na kockice
• 1/2 crvene paprike, narezane na kockice
• 3 češnja češnjaka, naribana
• 4 svježe rajčice, narezane na kockice (ili jedna konzerva sjeckane rajčice)
• 4 male ljute papričice
• 3 žlice kapara
• 1/4 šalice maslina, narezanih na kockice
• 2 žličice šećera
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• Sol i papar

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 100 stupnjeva
2. Pomiješati bosiljak, peršin, češnjak, pinjole i 1/4 šalice parmezana i izmiksati u blenderu (da postane homogeno); dodati maslinovo ulje, još jednom izmiksati i posoliti/popapriti
3. Zagrijati maslinovo ulje na tavi na srednjoj temperaturi
4. Pomiješati mrvice za pohanje i šalicu parmezana i posoliti/popapriti; piletinu umočiti u razmućeno jaje te potom u smjesu za pohanje i staviti na zagrijano ulje u tavu; pržiti dok ne postane zlatno smeđe s obje strane
5. Zagrijati aparat za sendviče (možete koristiti i običnu tavu); prerezati baguette i svaku polovicu zapeći s unutrašnje strane; namazati baguette pestom
6. Na svaki komad baguettea, namazati dio nadjeva i na njega staviti pohanu piletinu.
7. Poslužiti s malo ribanog parmezana

Priprema nadjeva:

1. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva
2. Prerezati patlidžan na pola, odrezati vrh i staviti peći (prerezani dio okrenut dolje) na aluminijsku foliju premazanu uljem (otprilike 15 minuta); izvaditi i pustiti da se ohladi te žlicom izdubiti unutrašnjost
3. Na srednjoj temperaturi, zagrijati ulje na tavi i popržiti luk (dok ne omekša), dodati celer i papriku i miješati dok sve ne omekša. Dodati češnjak i pržiti ga otprilike minutu te potom staviti patlidžan, kapare, rajčicu, papričice, masline, šećer i ocat i kuhati dok ne postane gusto. Posoliti i popapriti.
4. Za još bolji okus, ostaviti nadjev da odstoji preko noći.

Dobar tek!