Na studija koja je utvrdila da ugljikohidrati, a ne kalorije, vode prema debljanju, naišla je na brojne i glasne reakcije, a neki su te rezultate protumačili objašnjenjem kako možete unositi kalorija koliko želite, ali da se nećete udebljati samo ako ne unosite ugljikohidrate. Što je zapravo istina

Nova studija koja ruši ideju da je debljanje i mršavljenje isključivo stvar količine kalorija koje unesete i potrošite, naišla je na brojne reakcije, piše Huffington Post.

Naime, budući da je jedan od najvećih izazova u mršavljenju održati željenu težinu nakon dijete, znanstvenici su usporedili učinkovitost tri različita plana održavanja težine. Jedan se režim prehrane sastojao od dijete s malom količinom masnoća i puno rafiniranih ugljikohidrata. Drugi je plan bio umjeren u razini ugljikohidrata, ali s puno ugljikohidrata niskog glikemijskog opterećenja, poput mahunarki, povrća i cjelovitih žitarica. Drugim riječima, mediteranska dijeta. Treći je plan prehrane sadržavao malo ugljikohidrata, više masti i proteina, dakle, bila je riječ o dijeti sličnoj Atkinsu, ili tzv. paleo.

Sva tri plana imala su isti broj kalorija i tijekom studije nitko od ispitanika nije izgubio ni dobio na težini. Ipak, osobe bi sagorjele u prosjeku 300 kalorija više svakog dana kada su bile u režimu s malo ugljikohidrata, a autori studije su zaključili da su osobe koje su bile na dijeti s malo masnoća puno teže održavale težinu nego one na režimu s malo ugljikohidrata.

Nažalost, autori studije su također primijetili neke negativne učinke dijete s vrlo niskim unosom ugljikohidrata. Dok su bili na dijeti s malo ugljikohidrata, ispitanici su doživjeli povećanu razinu hormona stresa i upalnih markera koji dugoročno mogu povećati rizik od pretilosti. Osobe koje su bile na dijeti s umjerenom količinom ugljikohidrata, prolazili su najbolje. Sagorijevali su više kalorija s najmanje negativnih učinaka.

Najupadljivije u ovoj studiji je broj potrošenih kalorija - 300 kalorija prilično je velika stvar i to je razlog što su ispitanici izgubili značajnu količinu težine u kratkom vremenskom razdoblju. Brzo mršavljenje proizvodi vrlo dramatične promjene u metabolizmu energije, zaključuje nutricionistica Monica Reinagel.

'Ugljikohidrati, a ne kalorije, dovode do debljanja', glasio je naslov u New York Timesu. No nije bio najtočniji. Studija nije utvrdila da možete unositi kalorija koliko želite, a da se nećete udebljati samo ako pritom ne unosite ugljikohidrate. Više kalorija i dalje dovodi do debljanja, ali višak kalorija iz rafiniranih ugljikohidrata to čini brže nego kalorije iz drugih izvora. Drugim riječima, sve su kalorije jednake, samo su neke jednakije od drugih.