Tuna, Sushi & Wine Festival počinje u srijedu: Evo što ćemo sve moći pojesti i popiti te koga ćemo sve slušati pod festivalskim šatorom na Trgu Petra Zoranića
U srijedu, 9. travnja u 11 sati, na Trgu Petra Zoranića, pod
velikim sajamskim šatorom, počinje deseti po redu zadarski Tuna,
Sushi & Wine Festival. Organizator, Turistička zajednica
grada Zadra s nizom partnera, prvenstveno tvrtkama Pelagos Net
Farma, Jadran tuna, Kali tuna, Cromaris, Marikomerc i Ilirija,
kreirala je gastronomski i zabavni dio programa do sada
najbogatijeg i logistički najzahtjevnijeg zadarskog originalnog
‘morskog’ festivala dobre hrane, lokalnih vina i glazbe.
Iako je gala večera u Arsenalu u petak, 11.travnja, središnji dio
festivala, svoju će kulinarsku kreativnost i znanje ponajbolji
zadarski i gostujući kuhari trajno prezentirati kroz desetke jela
azijske i mediteranske, ali i fuzije tih dviju kuhinja u tisućama
zalogaja ujutro od 11 do 15 i navečer od 18 do 23 sata tijekom
svih pet festivalskih dana.
Pa evo kako će izgledati velika open air kuhinja, tko će sve i
što pripremati. Festivalski trg podijeljen je u nekoliko
programskih cjelina. Dio kuharskih timova bit će stalno prisutan
na festivalu, dok će u Cooking Show Corneru svakog dana jela
pripremati drugi zadarski poznati chef i restoran.
Prvi dan festival svoj cooking show izvest će ekipa Magura, prvog
zadarskog restorana azijske kuhinje, i to u partnerstvu Jadran
tunom. Maguro će pripremati dva jela, Tuna Sushi Burger i Tuna
tartar, naravno s mesom prvoklasne plavoperajne tune iz
uzgajališta Jadran tune.
Sutradan, u četvrtak, chef na Trgu biti poznati Tomislav
Karamarko koji će od Marikomercovih proizvoda složiti toplu
terinu od tune i kozica s bosiljkom.
Trećeg dana Festivala, u petak, gostuje etablirani zadarski chef
Saša Began i njegov restoran Labrax. Began će pripremati krokete
od bakalara u panko mrvicama te kanelone s ‘opasnim’, ali i vrlo
ukusnim plavim rakom.
U subotu i nedjelju neće biti gostujućih kuhara, ali će zato jela
pripremati kuharske postave koje će tu biti stalno, svih pet
festivalskih dana. Sushi Corner vodit će Zadranima već poznati
zagrebački sushi chef Mladen Križanović koji će rolati sushije od
Cromarisove ribe. Cromaris i Križanović, uostalom, već godinama
uspješno surađuju. U tom dijelu festivala bit će dovoljno nigiri
kupica s hamom i uramaki rola s Cromarisovim brancinom. Naravno,
u njima su i popratni sastojci i tipični japanski začini wasabi,
ukiseljeni đumbir, soja umak, posebna sushi riža…
Svih pet dana trajanja festivala na trgu će biti i tim Antiquusa,
fuzijskog restorana mediteranske i azijske kuhinje koji je
prošlog ljeta otvoren tik do Foruma i ubrzo je postao hit mjesto
ljubitelja azijskih, osobito japanskih jela. Antiquus će na Trgu
Petra Zoranića pripremati do desetak vrsta svojih orginalnih
sushija i rolica, te ponuditi još nekoliko svojih atraktivnih
jela, od kojih izdvajamo raskošnu Antiquus platu s nekoliko vrsta
rola, sushija i sashimija.
Zadarski veterani Burgers & More također će biti pod šatorom
na festivalskom trgu svih pet dana festivala. Tuna Burger, file
brancina u lepinji, salata s dimljenom oradom i ražnjići s hamom
samo su neka od jela koje će tih dana pripremati ovaj iskusni
tim.
I da ne bi nakon objeda s ovakvim jelima, zvali ih marenda,
brunch, ručak, užina ili večera, ostali žedni, na trgu će trebati
pronaći Wine Corner, pult s vinima ponajboljih vinara zadarskog
kraja: Kraljevskih vinograda, Degarre, Fiolića, Bore, Velebne,
Jokića, Kotara, Karabe i Škaulja.
Svaku festivalsku večer obilježit će i po jedan glazbeni koncert.
U srijedu navečer nastupaju sestre Husar, u četvrtak grupa
Scifindelity, u petak grupa Retrodukcija, a u subotu Lucija
Marcelić & Pink Noise. Za jutarnje, ali i večernje glazbene
podloge angažirani su poznati zadarski DJ-i, programe će
animirati zadarski voditelji, a tijekom jutarnjih programa
nastupat će i japanske glazbenice koje su ujedno i dio programa
gala večere u Arsenalu.
I na kraju treba istaknuti i subotnji atraktivni Kaitai Show,
ritualno rezanje velike tune u subotu ujutro, te nastup
samurajske skupine Katanayaichi, izuzetno popularne u Japanu i
poznate po rolama u samurajskim filmovima.
