Wolt i Glovo kao ‘najveći restorani’: Ugostitelji žale zbog visokih troškova
I u Hrvatskoj su platforme za naručivanje i dostavu hrane uvelike promijenile navike građana: od toga da manje sami pripremaju hranu jer u nekoliko jednostavnih koraka mogu naručiti željeni obrok, preko toga da češće jedu na radnom mjestu ne udaljujući se od računala, pa do toga da rjeđe odlaze u restorane jer im hrana odande stiže pravo na kućna vrata, javlja N1.
Najviše ‘pojede’ provizija
Iz druge ruke čuli smo ovih dana kako vlasnik jednog manjeg restorana u Zagrebu razmišlja o zatvaranju istog jer ga je dostava, koliko god mu donosi posla, ne donosi i odgovarajuću zaradu.
“Prijatelj je odlučio zatvoriti lokal. Posla i narudžbi ima dosta, ali puno mu ‘pojede’ provizija koja ode dostavljačkoj platformi.
Kaže da je provizija skoro 30 posto i da mu je to postalo financijski neizdrživo. Prepolovio se broj gostiju koji mu dođu u restoran, uglavnom sad naručuju od doma. Na kraju mu je zarada manja”, ispričao nam je prijatelj tog ugostitelja.
On sam nije baš voljan govoriti o tome da ne “kaže neku riječ previše” budući da još odvaguje odluku i “ne želi lošu reklamu” ako se predomisli.
“Mnogi se vraćaju vlastitoj dostavi”
No zato smo priupitali predsjednika Udruženja ugostitelja Grada Zagreba Franza Leticu što kažu članovi istog. “Nedavno smo imali sastanak o tome. Problem je velik. Mnogima se dostava ne isplati jer im uzima 25 do 30 posto za svoje usluge”, kaže. Puno ih je, dodaje Letica, nezadovoljnih i samom uslugom dostavljača.
“Hrana često bude nekvalitetno dostavljena, hladna, rasuta, u prljavim torbama… Ima dosta kolega koji otkazuju njihove usluge i vraćaju se vlastitoj dostavi, iako to često iziskuje investiciju u vozilo i zapošljavanje ljudi koji će to raditi. No prednost je u tome što ti ugostitelji tako sami kontroliraju hranu koju dostavljaju, a ne kao kada to radi netko drugi”, ističe Letica.
Osim toga, Letica kaže kako korisnici često ostavljaju negativne recenzije restoranima zbog loše usluge za koju nisu krivi.
“Ljudi daju lošu ocjenu i napišu da im je hrana stigla hladna ili rasuta u vrećici. Nisu ugostitelji krivi za to, ali u konačnici njima to donosi minus.” Letica je i sam morao iz istog razloga povući drastičan poslovni potez.
“Ja sam u svome ugostiteljskom objektu zatvorio kuhinju upravo radi dostave i vratio se samo na caffe bar. Vidio sam da mi se to jednostavno ne isplati raditi. Morao sam otpustiti kuhare, a i svog dostavljača jer većina ljudi je naručivala preko servisa za dostavu. Više mi se isplatilo zatvoriti nego poslovati s nulom. S provizijom od 30 posto za mene je to bio čisti gubitak. A ispada da su Wolt i Glovo najveći restorani u Hrvatskoj”, kazao je predsjednik Udruženja ugostitelja Grada Zagreba.
