U naselju Gornja Jagodnja, smještenom na području Općine Polača u Zadarskoj županiji, uskoro bi mogla niknuti nova uljara. Investiciju planira Đorđe Zečević s adresom u mjestu Gornja Jagodnja, a prvo mora dobiti odobrenje Ministarstva zaštite okoliša koje će odlučiti postoji li opasnost od negativnih utjecaja na okoliš.
Na postojećoj stambenoj zgradi planira se rekonstrukcija i dogradnja kako bi se ista prenamijenila u suvremeni uljarski pogon. Iako će zgrada dobiti novu namjenu, zadržat će se njezina osnovna konstrukcija, raspored prostorija i karakterističan dvostrešni krov koji će se dodatno obnoviti i toplinski izolirati.
Uljara će biti opremljena modernom opremom – strojem tipa Pegaso 500 ili sličnim, kapaciteta do 450 kilograma maslina na sat, što omogućava dnevnu preradu do 3.600 kilograma, odnosno godišnje do 108 tona maslina uz pretpostavku da će uljara biti u aktivnom pogonu tridesetak dana u godini. Očekuje se da će godišnja proizvodnja iznositi oko 10,8 tona maslinovog ulja, dok će preostalih 97,2 tone komine biti kompostirano i korišteno kao organsko gnojivo u maslinicima.
Tehnološki proces obrade maslina odvijat će se kroz četiri faze: od dopreme i pranja maslina, preko mljevenja i prešanja, do dekantiranja i privremenog skladištenja ulja. Posebna pažnja posvetit će se očuvanju kvalitete – ulje će se proizvoditi s minimalnim dodatkom vode, što čuva njegov prirodni okus, boju i aromu.
Za sanitarne i tehnološke potrebe uljare predviđena je izgradnja vodonepropusnih sabirnih jama i biološkog uređaja za pročišćavanje voda, dok će komina i lišće maslina biti zbrinuti na ekološki prihvatljiv način – na posebno uređenom prostoru za kompostiranje u vlasništvu nositelja zahvata.
