Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva Celzijevih. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Čokoladu otopite na pari, pa umiješajte krem sir. Maknite smjesu s vatre i umješajte žumanjke. Izmiksajte čvrsti snijeg od bjelanjaka, pa postupno umiješajte sir sa čokoladom. Okrugli kalup obložen papirom za pečenje premažite uljem.
Izlijte smjesu, nekoliko puta lagano lupite kalupom o radnu
površinu, kako bi svi baloni zraka izašli iz smjese. U veći
dublji lim ulijte vrelu vodu i stavite u nju kalup s tortom.
Pecite oko 15 minuta, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva
Celzijevih i pecite još toliko. Isključite pećnicu i ostavite
kolač još 15 minuta. Dobro ga ohladite prije posluživanja.
