Blagdanske dane u Dalmaciji obilježavamo brojnim običajima, a posebna je tradicija priprema slatkih zalogaja koje nazivamo fritule.
Osim u Dalmaciji, fritule se tradicionalno pripremaju u Istri i Kvarneru, i to u dane posta, mesopusta i na Badnjak.
Fritule u Italiji nazivaju zeppole. Pripremaju se od mlijeka, brašna i jaja, odnosno dizanog tijesta s kvascem, ili od gustog lijevanog tijesta s dodatkom praška za pecivo.
Tijesto se prži u vrelom ulju. U fritule se obično dodaju arome poput rakije, likera i korice limuna ili naranče, a može im se dodati i jogurt. Najbolje prijaju posute šećerom, kada su još tople.
