Važnu ulogu u nastanku majoneze ima žumanjak jajeta, jer omogućuje
spajanje ulja i vode.
U pravilu, osnovni sastojci majoneze su ulje,
žumanjak, senf, sol te ocat ili limunov sok.
No, ukusnu majonezu moguće
je napraviti i bez senfa kako je to primjerice činio chef Antonin
Carême, koji je u devetnaestom stoljeću kuhao za slavne, pa je čak
napravio i Napoleonovu vjenčanu tortu.
Slavni chef radio je majonezu bez
senfa koristeći maslinovo ulje koje je dodavao drvenom žlicom.
Želite
li se na jednostavan i brz način iskušati u pravljenu majoneze bez
senfa isprobajte naš recept koji zahtijeva tek 4 sastojka: maslinovo
ulje, jaja, balzamični ocat i sol.
